전참시 유용욱 셰프 프로필: 대기업 퇴사 후 ‘흑백요리사2’ 바비큐 거장이 된 사연 +가게 위치 예약 안내

최근 방송과 OTT를 넘나들며 가장 뜨거운 관심을 받는 요리사를 꼽으라면 단연 유용욱 소장입니다. 고기에 진심인 남자가 독학으로 일궈낸 ‘유용욱 바베큐 연구소’는 정·재계 인사는 물론 유명 연예인들조차 줄을 서서 먹는 맛집으로 자리 잡았는데요. 평범한 직장인이 어떻게 ‘고기 마스터’가 되었는지 그 비결을 파헤쳐 봅니다.

1. 유용욱 셰프 프로필

출생: 1982년 (경기도 수원시)
학력: 건국대학교 경영학사
경력:
- 前 CJ제일제당 식품사업부 근무 (약 8년)
- 現 유용욱바베큐연구소 소장
- 現 이목리베이직 대표
특이사항: 2026년 기준 대한민국 바비큐 씬을 이끄는 독보적인 ‘바비큐 연구소장’으로 불림.

2. 대기업 퇴사 후 셰프가 된 드라마틱한 사연

유용욱 셰프의 시작은 화려한 주방이 아닌 ‘신혼집 주방’과 ‘가족 농장’이었습니다.

지독한 취미의 시작: 건국대 경영학과 졸업 후 대기업 CJ제일제당에서 8년 동안 안정적인 직장 생활을 했습니다. 하지만 퇴근 후에는 집에서 그릴 연구를 하고, 주말마다 수원 이목리에 있는 할아버지의 농장으로 내려가 바비큐 파티를 여는 ‘고기 광인’의 삶을 살았습니다.
독학과 1인 2역: 수비드와 훈연 기술을 독학하며 평일에는 버거와 크렘브륄레 코스를 개발했고, 주말에는 농장에서 바비큐를 구웠습니다. 처음엔 가족들도 반대했지만, 그의 지치지 않는 열정에 점차 지지를 보내기 시작했습니다.
퇴사의 결정적 트리거: SNS를 통해 입소문이 나던 중, 카카오 김범수 의장이 직접 연락을 취해 무대를 맛본 뒤 극찬을 아끼지 않았습니다. 대기업 총수의 호평은 그가 2020년 6월 사표를 던지고 용산 남영동에 ‘유용욱바베큐연구소’를 차리는 결정적인 계기가 되었습니다.

3. 흑백요리사2에서의 활약: 바비큐연구소장의 위엄

글로벌 요리 경연 프로그램인 <흑백요리사2>에 출연한 그는 ‘바비큐연구소장’이라는 닉네임에 걸맞은 압도적인 퍼포먼스를 보여주었습니다. 단순한 구이가 아닌 훈연과 시간의 미학이 담긴 요리로 심사위원들의 극찬을 받았으며, 대기업 출신다운 체계적인 요리 프로세스와 고기에 대한 전문 지식을 뽐내며 시청자들에게 강렬한 인상을 남겼습니다.