3월 23일 생활의달인 - 부산 M슐랭 돼지 곰탕 달인, 김현수 달인

2026년 3월 23일 생활의달인에서는 미식가들 사이에서 ‘부산의 M슐랭’이라 불릴 만큼 압도적인 맛과 퀄리티를 자랑하는 돼지 곰탕의 달인, 김현수 달인이 소개되었습니다. 부산 민락동의 조용한 골목에서 맑고 깊은 국물 한 그릇으로 미식계를 뒤흔든 ‘진돼지곰탕’의 상세 정보를 정리해 드립니다.

1. 부산 돼지 곰탕의 신흥 강자: 김현수 달인

전통적인 부산 돼지국밥의 틀을 깨고, 잡내 없이 맑고 투명한 ‘돼지 곰탕’이라는 장르를 개척한 젊은 고수입니다.

달인 이름: 김현수 (남 / 38세)
경력: 10년
특징: 엄선된 돼지 고기를 사용하여 맑게 우려낸 국물은 담백하면서도 깊은 감칠맛을 내며, 고기의 부드러운 식감을 극대화하는 달인만의 정교한 조리법을 고수합니다.

2. 매장 정보: 진돼지곰탕

광안리 해수욕장 인근 민락동에 위치한 이곳은 깔끔하고 모던한 분위기에서 품격 있는 한 끼를 즐길 수 있는 공간입니다.

상호명: 진돼지곰탕
주소: 부산 수영구 민락동 181-70 (민락수변공원 인근)
전화번호: 0507-1468-1634
영업시간:
- 매일: 11:30 ~ 21:00
- 브레이크 타임: 15:00 ~ 17:00
- 라스트 오더: 20:30
- 정기휴무: 매주 월요일 (방문 전 네이버 플레이스 확인 권장)
상세정보: 네이버 플레이스 진돼지곰탕 바로가기

3. 진돼지곰탕이 특별한 이유

맑은 국물의 미학: 일반적인 뽀얀 돼지국밥과 달리, 곰탕처럼 맑고 깨끗한 육수가 특징입니다. 첫 입은 가볍지만 뒷맛은 묵직한 풍미가 입안을 가득 채웁니다.
최상급 육질: 얇게 저며낸 돼지고기는 입안에서 녹는 듯한 부드러움을 자랑하며, 밥과 함께 떠먹었을 때 최상의 조화를 이룹니다.
정갈한 차림새: 1인 트레이에 정성스럽게 담겨 나오는 반찬과 곰탕은 혼밥족부터 연인, 가족 단위 손님까지 모두에게 만족감을 줍니다.

이용 팁 및 안내 사항

웨이팅 필수: 방송 출연 이전에도 이미 부산 현지인들 사이에서 유명했던 곳이라 대기가 있을 수 있습니다. 테이블링이나 현장 대기 시스템을 미리 확인하세요.
재료 소진 주의: 당일 준비한 육수와 고기가 소진되면 조기에 영업이 종료될 수 있으므로, 가급적 이른 시간에 방문하시는 것을 추천합니다.
광안리 나들이 코스: 식사 후 광안리 해변이나 민락수변공원을 산책하기에 최적의 위치에 있어 여행 코스로도 안성맞춤입니다.

부산에서 만나는 인생 돼지 곰탕! 김현수 달인의 진심이 담긴 맑은 국물 한 그릇으로 ‘진돼지곰탕’만의 품격 있는 맛을 경험해 보시길 바랍니다.